Le tiramisu aux specullos

J’en ai pas mal parlé sur Twitter et je n’arrête pas de le faire depuis que nous sommes rentrés de Bretagne. Le tiramisu aux specullos, c’est vraiment le dessert simple, que l’on peut faire avec les enfants et qui est frais en fin de repas.

La recette est super simple, il vous faut :

– 250 g de mascarpone
– 50 g de sucre roux (ne pas abuser du sucre sinon se sera écœurant)
– 1 sachet de sucre vanillé
– 3 gros oeufs
– 300 g de speculoos
– 2-3 tasses de café noir assez fort
– 30 g de cacao en poudre non sucré

Mélanger les jaunes d’oeufs, le sucre et le sucre vanillé. Y ajouter le mascarpone.
Battre les blancs en neige, puis les incorporer délicatement au mélange.

Le montage du gâteau peut se faire avec les enfants et ça les amuse beaucoup de tremper des specullos dans du café et de les disposer dans le plat (attention à ne pas faire du café trop chaud pour ne pas se bruler les doigts) : tremper, au fur et à mesure, les speculoos dans le café et faire une couche de biscuits, ensuite une couche de crème au mascarpone. Ensuite une autre couche de biscuits, et terminer par une couche de crème.
Saupoudrer de cacao, couvrir d’un film plastique et mettre au réfrigérateur quelques heures.

Normalement, si votre crème au mascarpone est bien faite, le gâteau ne doit pas couler ni être bourratif et doit garder ce côté un peu aérien.
Vous m’en direz des nouvelles !